Vin Saint-Émilion Cheval Noir - Saint-Émilion (Grand Vin) - 2019

Avis Viniou

Le Cheval Noir Saint-Émilion 2019 est un vin rouge de Bordeaux, provenant de la prestigieuse sous-région du Libournais, spécifiquement de l'appellation Saint-Émilion. Élabore sous l'appellation Grand Vin, ce millésime se distingue par un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc. Le terroir de Saint-Émilion, connu pour ses sols argilo-calcaires, confère au vin une profondeur et une complexité remarquables. Le climat océanique tempéré avec des étés chauds favorise une maturation optimale des raisins. Cheval Noir, bien qu'il ne porte pas de classement spécifique, appartient à la collection de domaines respectés du groupe Advini, reconnu pour son engagement en faveur de la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer ce vin, envisagez des mets tels que la côte de bœuf grillée, l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard. Ces plats mettront en valeur les tanins souples et les notes de fruits rouges du vin. Les classiques régionaux comme le canard aux cèpes ou le cassoulet de Castelnaudary, bien que gascons, s’accorderaient aussi remarquablement avec ce Saint-Émilion, créant un véritable voyage gustatif dans le sud-ouest de la France.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense, admirez les arômes élégants en portant le verre à votre nez, et enfin, savourez sa texture veloutée et son bel équilibre en bouche.