Avis Viniou
Château Le Chatelet 2016 incarne l’élégance et la complexité des grands vins rouges de Saint-Émilion. Ce millésime Grand Cru provient du Libournais, l’une des régions viticoles les plus réputées de Bordeaux. Ses assemblages classiques sont dominés par le merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Ce vin révèle une robe profonde et brillante, des arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de pruneau, de violette, relevés de notes d’épices douces, de cacao et de sous-bois, héritées d’un élevage soigneux en fût de chêne. En bouche, sa structure tannique est dense mais soyeuse, soutenue par une acidité maîtrisée et une belle longueur, signe de son potentiel de garde.
Saint-Émilion est nichée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, principalement argilo-calcaires, avec quelques plateaux graveleux, qui offrent au merlot des conditions optimales pour exprimer son fruité et sa finesse. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et s’est enrichie au fil des siècles, conduisant à sa reconnaissance comme patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un filet de bœuf aux cèpes seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte affinée, notamment un vieux comté ou un brie de Meaux, révèleront sa profondeur aromatique. Osez aussi des mets régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise.
Je recommande de servir Château Le Chatelet 2016 à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir débouché et carafé une à deux heures à l’avance. Cette aération permettra au vin de développer toute sa palette aromatique et d’exprimer au mieux sa richesse et sa finesse.
