Vins Saint-Émilion Domaine Bardet - Peaky Blinders - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bardet nous offre ici une cuvée intrigante, baptisée "Peaky Blinders", issue de l'appellation Saint-Émilion AOC, au cœur de la prestigieuse région viticole du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2019 est souvent considéré comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d'un climat tempéré avec un été chaud et sec favorisant une bonne maturité des raisins. Le vin est un assemblage typique de la région, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, il est probable qu'il soit composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et peut-être un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce qui confère des notes de fruits noirs, d'épices et de subtils arômes boisés.

Le terroir de Saint-Émilion est composé de sols argilo-calcaires, grâce auxquels les vins développent leur élégance et leur complexité. Cette région viticole a une riche histoire, reconnue pour ses vins dès le XVIIIe siècle et inscrit au Patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses "paysages de terres modelés par la nature et l'Homme". Le climat océanique modéré de Bordeaux, favorisé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, permet une excellente maturation des cépages.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion, les accords mets-vins peuvent inclure une entrecôte grillée ou un magret de canard, dont les saveurs rouges et intense se marieront parfaitement avec la structure du vin. Des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard accentueront magnifiquement les caractéristiques de ce rouge grâce à leur richesse et profondeur.

Lors de la dégustation, nous vous conseillons de servir ce vin entre 16 et 18°C. Son potentiel de garde peut tutoyer les 10 à 15 ans, mais il demeure accessible dès maintenant, permettant de savourer la fraîcheur de son fruit tout en explorant la profondeur du terroir bordelais. Une aération d'une heure est recommandée pour permettre au vin de développer tous ses arômes.