Avis Viniou
Le Château Payre 2019, de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec du prestigieux terroir de l'Entre-deux-Mers. Les vins de cette région sont souvent issus de cépages Merlot, Malbec et Cabernet Sauvignon, offrant un caractère fruité et généreux avec des nuances épicées et boisées. Le millésime 2019, caractérisé par un climat favorable, a permis une belle expression des arômes, résultant en un vin équilibré et riche. Le terroir bordelais, composé de sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un microclimat tempéré, contribue à la spécificité de ce vin. Le Château Payre se distingue par son histoire ancienne et son savoir-faire transmis depuis cinq générations, garantissant des vins de caractère et de qualité.
Pour accompagner le Château Payre 2019, des plats à base de viande rouge comme un magret de canard aux figues ou un bœuf bourguignon révéleront toute la complexité de ce vin. Les fromages affinés, tels que le Comté ou le Cantal, s’accordent également parfaitement. Pour une touche régionale, un cassoulet bordelais serait idéal, mariant la richesse et les arômes du vin aux saveurs robustes du plat.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de vanille. Enfin, dégustez-le en bouche où vous retrouverez des tanins souples et une belle longueur en finale.
