Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Hyot - Cuvée Perrin - 2018

Avis Viniou

Le Château Hyot, avec sa Cuvée Perrin 2018, nous offre un rouge raffiné issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir des cépages classiques de Bordeaux, tels le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, se traduisant par des vins bien structurés avec des tannins souples et des arômes de fruits noirs. Le terroir de Castillon, avec son sol argilo-calcaire, contribue à l'élégance et la profondeur de ce vin. Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture et particulièrement pour le développement de vins équilibrés. Le Château Hyot est reconnu pour son engagement à produire des vins de haute qualité, et sa réputation s'est construite sur une longue tradition de viticulture soignée.

Pour sublimer ce vin, je recommande de le marier avec des plats de viandes rouges grillées comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un filet mignon de porc aux champignons. Des fromages affinés tels qu'un Comté vieux ou un Cantal entre-deux en feraient également un excellent compagnon. L'association avec des plats régionaux, comme un Parmentier de confit de canard, serait idéale pour mettre en valeur les saveurs gourmandes de ce Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures peut être bénéfique, afin d'oxygéner le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe profonde du vin, d'humer ses arômes de fruits noirs et d'épices, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre structure et finesse.