Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Hyot - Réserve - 2020

Avis Viniou

Le Château Hyot 2020 est un vin rouge qui nous vient de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située dans la sous-région du Libournais, une zone réputée pour ses vins élégants et bien structurés. Ce vin est issu de la cuvée Réserve, un assemblage typique de la région, souvent composé majoritairement de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo favorable, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui préfigure un équilibre parfait entre concentration aromatique et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de cette région contribuent à la richesse et la finesse des vins.

La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui amène douceur et humidité, idéale pour la culture de la vigne. Le Castillon-Côtes-de-Bordeaux se distingue par son relief ondulé, ses sols diversifiés, principalement argilo-calcaires, et une exposition qui favorise une bonne maturation des raisins. Ce territoire a une histoire viticole prestigieuse, souvent comparée à sa proche voisine, la célèbre Saint-Émilion.

Pour accompagner ce Château Hyot 2020, envisagez des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Un canard rôti, un agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard conviendraient parfaitement. Pour les amateurs de cuisine régionale, un confit de canard ou un cassoulet seraient des choix judicieux. Les fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, s’harmoniseront aussi aisément avec la rondeur de ce vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour vraiment apprécier ses arômes et sa texture en bouche. Une carafage d'une heure peut également permettre à ce vin de révéler toutes ses nuances.