Avis Viniou
Le Château Clotte de 2020 est un vin rouge de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Cette cuvée Tradition se distingue par un assemblage typique de la région, comprenant principalement du Merlot, accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, quant à lui, fut une année prometteuse avec des conditions climatiques avantageuses, offrant des raisins bien mûrs et concentrés.
La région de Bordeaux, et particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la vigne avec des hivers doux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires de Castillon jouent un rôle crucial, apportant aux vins une belle structure et une élégante expression aromatique. Historique par son savoir-faire, cette région est célèbre pour ses vins qui allient puissance et finesse.
Lorsqu'il s'agit de mariages culinaires, ce Bordeaux se prête merveilleusement bien à la gastronomie traditionnelle. Il accompagnera avec splendeur un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou des côtes d'agneau grillées. Pour une option végétarienne, pensez à un gratin de légumes racines ou à des champignons en croûte feuilletée. Incorporer des plats de la région, tels qu'un entrecôte bordelaise, soulignera encore plus le caractère du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Tradition 2020 du Château Clotte, il est recommandé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, une aération d'une heure en carafe peut être bénéfique, spécialement si le vin est encore jeune, afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement.
