Avis Viniou
Le Château Perenchère, cuvée Raphaël, est un vin rouge d'excellent calibre, typique de la région bordelaise, bien qu'il ne soit pas rattaché à une appellation spécifique. Contrairement à beaucoup de vins de Bordeaux, ce vin non millésimé propose une approche unique par sa complexité et sa profondeur de goût obtenues grâce à un assemblage finement travaillé. En l'absence de mention spécifique sur les cépages, il est probable qu'il soit élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de Bordeaux comme le Merlot, offrant rondeur et fruité intense, et le Cabernet Sauvignon, qui assure structure et potentiel de garde.
La région de Bordeaux est l'une des plus célèbres au monde pour ses vins raffinés et élégants. Son climat océanique apporte une humidité idéale, tempérée par une chaleur suffisante, assurant une longue saison de croissance qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Les sols gravelo-sableux, riches en minéraux, jouent un rôle crucial dans le développement de la complexité aromatique des vins, tandis que l'histoire viticole de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, témoignant d'une tradition et d'un savoir-faire inégalés.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de l'accompagner de mets à même d'en révéler toute la richesse. Des viandes rouges saignantes, telles qu'un entrecôte grillée ou un magret de canard, se marient parfaitement avec sa structure tannique. Pour une expérience culinaire plus locale, pensez à un confit de canard ou un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Concernant la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster afin de libérer ses arômes complexes et de permettre aux tanins de s'assouplir, offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables.
