Vin Pauillac Pichon Baron - Tourelles de Longeville - 1989

Avis Viniou

Le Pichon Baron 1989, issu de l’appellation Pauillac dans le Médoc, est un vin rouge de Bordeaux d’exception. Il se distingue par sa "Cuvée Tourelles de Longeville", typiquement élaborée à partir de cépages emblématiques du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 1989 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins riches et bien structurés grâce à un terroir privilégié composé de graves bien drainées, bénéficiant d'un climat tempéré par l'influence de l'Atlantique. Le Domaine Pichon Baron, l’un des Crus Classés en 1855, jouit d'une réputation de longévité et d'élégance, consolidée par des techniques de vinification traditionnelles mais rigoureuses.

Pour accompagner ce Pauillac 1989, privilégiez des mets raffinés tels qu'un gigot d'agneau rôti ou un filet mignon de bœuf sauce bordelaise. Ces plats mettront en valeur la structure tannique et les arômes complexes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour une alliance plus régionale, pensez à un magret de canard aux cèpes ou à un plat traditionnel comme un cannelé, qui soulignera la profondeur et les subtiles notes tertiaires de ce vin âgé.

Lors de la dégustation, servez-le idéalement à une température de 16-18 °C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe grenat aux reflets tuilés, typique d'un vin mature. Admirez son bouquet envoûtant de fruits confits, de cuir et de tabac, avant de goûter à sa structure soyeuse et enveloppante. Ce moment de dégustation vous révèlera un équilibre harmonieux et une finale persistante qui témoignent du savoir-faire ancestral du Château Pichon Baron.