Vins Pauillac Château Pédesclaux - Grand Vin - 2011

Avis Viniou

Le Château Pédesclaux, situé dans l'appellation Pauillac du Médoc, en région bordelaise, propose un Grand Cru Classé de 2011 montrant le savoir-faire d'une région emblématique. Ce vin rouge, issu de la cuvée Grand Vin, est composé principalement de cépages classiques bordelais qui s'épanouissent sur un terroir de graves et de sous-sols argilo-calcaires, typiques du Médoc. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis de produire un vin plein de caractère. Le Château Pédesclaux, avec son histoire riche remontant au début du 19ème siècle, a joui d'une réputation grandissante, notamment grâce à des techniques de vinification modernes alliées à des traditions éprouvées.

Pour sublimer ce Pauillac, rien de tel qu'une entrecôte à la bordelaise ou un gigot d'agneau rôti aux herbes, qui feront ressortir la structure tannique et les arômes complexes du vin. Les plats de gibier, comme le chevreuil ou le faisan, se marieront également très bien, évoquant des saveurs rurales riches en contrastes. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard aux cèpes qui rappellera la richesse du Sud-Ouest.

Il est conseillé de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C après un carafage d'une à deux heures pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur intense et profonde. Puis, humez les parfums de fruits noirs, de cèdre et d'épices, avant de laisser votre palais savourer sa puissance et son élégance. Ce vin met en valeur un équilibre remarquable entre le fruité, les tanins et l'acidité.