Vin Pauillac Château Chanteclermilon - 1991

Avis Viniou

Le Château Chanteclermilon 1991, un Cru Bourgeois de Pauillac, incarne le raffinement du Médoc. Doté d'une robe rouge profonde, ce vin mêle des cépages typiques de la région, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, qui apportent structure et complexité. Le millésime 1991, bien que délicat en raison des conditions climatiques, révèle une belle fraîcheur et une élégance notable. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux bien drainés et son microclimat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, assure une maturation optimale des raisins. Historiquement, Château Chanteclermilon a su préserver son savoir-faire, renforçant sa réputation au sein des crus notables de Bordeaux.

Pour accompagner ce Pauillac, optez pour un carré d'agneau rôti aux herbes, qui exaltera ses tannins soyeux et ses arômes de fruits noirs. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, souligneront la rondeur et la persistance en bouche du vin. Les fromages affinés, notamment un comté ou un brie de Meaux, se marieront aussi parfaitement. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise complétera idéalement cette expérience gastronomique.

Lors de la dégustation, servez ce Pauillac entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Carafage de deux heures conseillé, permettant au vin de s'ouvrir et de libérer ses notes complexes. En examinant le vin, admirez sa couleur intense. Humez ensuite le bouquet riche avant de savourer la texture en bouche, notant l'équilibre entre acidité, fruité et tannins fondus, pour une dégustation mémorable.