Avis Viniou
Le Château Les Hauts de Pontet 1986, originaire de Pauillac dans le Médoc, incarne l'élégance typique des grands vins de Bordeaux. Connu pour ses assemblages classiques dominés par le Cabernet Sauvignon, ce vin se distingue par sa structure tannique robuste, sa complexité aromatique et sa capacité de vieillissement exceptionnelle. Le millésime 1986 est réputé pour avoir produit des vins puissants et équilibrés. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux et son climat maritime tempéré, favorise la concentration et la finesse des raisins, ce qui confère au vin son caractère unique. Le Château Les Hauts de Pontet, bien que moins connu que certains de ses illustres voisins, s'inscrit dans la tradition viticole bordelaise par son savoir-faire et son souci de l'excellence.
Pour accompagner ce Pauillac 1986, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un carré d'agneau rôti ou un filet de bœuf en croûte. Les saveurs herbacées et les tanins veloutés s'harmoniseront parfaitement avec des plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Brie de Meaux, souligneront également la sophistication de ce vin. Pour une approche régionale, un canard confit aux cèpes mettrait en valeur son profil aromatique délicat.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18°C pour révéler son bouquet optimal. Commencez par observer sa robe grenat intense, qui témoigne de son âge avancé. Aux arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois s'ajoutent des notes de tabac et de vanille. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa finale persistante. Aérez le vin trois heures avant de le servir pour libérer toute sa complexité aromatique.
