Vin Premières-côtes-de-bordeaux Château La Pirouette - 1985

Avis Viniou

Château La Pirouette, un domaine bien établi de la région bordelaise, nous offre ici un millésime 1985 de l'appellation Premières-côtes-de-bordeaux. Ce vin rouge, issu probablement d'un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, exprime la richesse et la complexité typiques de son terroir. Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires, offrant aux vins une belle rondeur et une structure déterminée. Le Domaine, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole bordelaise, est réputé pour sa rigueur et son savoir-faire, valorisant chaque millésime grâce à des méthodes de vinification classiques qui respectent l'identité de leur terroir.

Pour sublimer les arômes épanouis par le vieillissement de ce millésime, envisagez de l'accompagner de plats tels qu'une entrecôte à la bordelaise, un canard rôti ou même un gigot d'agneau. Des fromages affinés comme le Cantal vieux ou le Comté s'accorderaient aussi parfaitement, renforçant les saveurs charnues et sous-bois du vin. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec un cassoulet ou une lamproie à la bordelaise, plats emblématiques du Sud-Ouest qui feront écho aux arômes robustes de ce Bordeaux.

Pour une dégustation optimale, servez Château La Pirouette à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe, qui devrait exhiber de belles nuances tuilées. En nez, laissez-vous envahir par les parfums évolués de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez la texture veloutée et l'équilibre harmonieux entre tanins fondus et fraîcheur. Ces étapes vous permettront de pleinement savourer la richesse et la profondeur de ce vin exceptionnel.