Avis Viniou
Le vin de La Cave Augustin Florent, millésime 2022, provenant de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge séduisant qui reflète parfaitement les caractéristiques du Libournais, une sous-région de Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont généralement dominés par le Merlot, parfois complété par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, par le Cabernet Sauvignon. Ce mélange typique offre des vins généreux, aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges et de prune. Le millésime 2022, relativement jeune, promet une belle intensité aromatique grâce à son élaboration soignée, même s'il reste à découvrir son plein potentiel après quelques années de vieillissement.
La région de Bordeaux et plus spécifiquement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré propice à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires de Puisseguin-Saint-Émilion permettent une bonne rétention de l'eau, ce qui est idéal pour des cépages comme le Merlot. Historiquement, cette région est renommée pour ses châteaux prestigieux et la longue tradition vinicole qui remonte à plusieurs siècles, plaçant Bordeaux au rang d'icône mondiale dans l'univers du vin.
Pour magnifier ce Bordeaux rouge, des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôti sont à envisager. Un magret de canard au miel ou un rôti d'agneau aux herbes seraient des accompagnements parfaits. Les fromages à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, sublimeront également ce vin. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise à la sauce au vin serait idéale.
Pour déguster ce vin rouge à son meilleur, servez-le entre 16-18°C. Il est recommandé de le carafe quelques minutes avant le service pour exhaler tous ses arômes et permettre aux tanins de s'assouplir, offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables.
