Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - classe A - 2024

Avis Viniou

Le Château Pavie 2024, labellisé Saint-Émilion Grand Cru AOC, est une cuvée classe A qui promet d'être remarquable. Principalement composé de Merlot, typique de la région, il s'y mêle souvent des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon offrant un vin riche et complexe. En général, les vins de Château Pavie sont réputés pour leur densité, leur profondeur de couleur, et leur intensité aromatique, marquées par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, et parfois des touches minérales qui reflètent merveilleusement son terroir exceptionnel.

Situé sur le Libournais, Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré propice à la vigne, avec des étés chauds et des hivers doux. Son terroir est constitué d'argiles et de calcaires qui offrent un drainage naturel, tout en retenant la chaleur, idéal pour favoriser la maturation optimale des raisins. Saint-Émilion est une des régions viticoles les plus anciennes de Bordeaux, dotée d’une histoire vinicole riche dépassant les deux mille ans.

Pour accompagner ce Château Pavie 2024, envisagez des mets qui sauront s'accorder à sa structure et à ses arômes. Un gigot d'agneau rôti aux fines herbes, des entrecôtes grillées avec une sauce aux champignons, ou encore un confit de canard conviendront parfaitement. Côté fromages, privilégiez des fromages à pâte dure bien affinés tels que le comté ou le vieux gouda.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler l'intensité de ses arômes et permettre une belle expression en bouche. N'hésitez pas à carafer ce vin une à deux heures avant de le servir, afin de l'aérer convenablement et de permettre l'épanouissement de ses arômes.