Avis Viniou
Le Château Calon Ségur Saint-Estèphe 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région du Médoc, à Bordeaux. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont généralement dominés par le cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2011, dans cette région, a connu un climat légèrement frais avec des vendanges précoces, ce qui a permis de produire des vins dotés d'une belle structure acide et de tannins fins. Le terroir de Saint-Estèphe est caractérisé par des sols graveleux sur des couches argileuses, conférant aux vins une complexité et une longévité typiques de la région.
La région de Bordeaux, en particulier le Médoc, est renommée pour ses terroirs exceptionnels et son savoir-faire historique en matière de viticulture. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique, favorise la maturation lente et en profondeur des raisins. Saint-Estèphe, en tant qu'appellation, est connue pour ses vins robustes et puissants, qui gagnent en finesse avec le temps.
Pour accompagner ce vin, on peut envisager des plats qui mettent en valeur sa structure et sa complexité. Un magret de canard au poivre vert, un bœuf aux morilles ou un gigot d'agneau rôti seraient des choix excellents. Les plats régionaux comme un confit de canard ou un cassoulet peuvent également bien s'accorder avec ce vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, accentueront ses notes tanniques et épicées.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une aération préalable, d'environ une heure, peut permettre de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, de tabac et d'épices délicates, et d'assouplir ses tannins. Cela offrira une expérience de dégustation raffinée et équilibrée.
