Vins Saint-Estèphe Château Tour Saint-Fort - 2000

Avis Viniou

Le Château Tour Saint-Fort 2000, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec typique de la rive gauche de Bordeaux. Le millésime 2000 est reconnu comme exceptionnel, offrant des vins à la fois mûrs et structurés, aptes à un vieillissement prolongé. Ce cru élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété généralement par le Merlot et une touche de Petit Verdot, se distingue par une vinification traditionnelle qui favorise à la fois expression du fruit noir (mûre, cassis), notes épicées et tanins soyeux, parfaitement intégrés grâce à l’élevage en fûts de chêne. Avec ses vingt ans passés en cave, il révèle aujourd’hui une palette complexe de sous-bois, de cuir, de tabac blond, tout en conservant une belle fraîcheur et une structure remarquable.

Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un sol unique mêlant graves profondes et argiles, qui confère aux vins une puissance tannique et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise la maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, élégants et d’une grande longévité. L’appellation possède une histoire ancienne, marquée par des domaines familiaux et un attachement profond au terroir.

Pour magnifier ce vin de caractère et d’équilibre, privilégiez des mets savoureux à la hauteur de sa structure. Un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti exalteront ses tanins fondus et ses arômes complexes. Côté cuisine régionale, accompagnez-le d’un confit de canard aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, sont également de belles options.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service, voire carafez-la afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C afin de respecter la noblesse du millésime et la finesse de son évolution.