Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Labaleye - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Labaleye 2003 est un vin blanc moelleux produit dans l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin de l'année 2003 se distingue par son expression raffinée et riche, typique des vins moelleux de cette région. Le cépage principal utilisé pour ce genre de vin est généralement le Sémillon, accompagné souvent par une petite quantité de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, bien que les proportions exactes ne soient pas précisées ici. En 2003, la région a connu une année particulièrement chaude, contribuant à la concentration des sucres et à l'intensité aromatique du vin, avec des notes de fruits jaunes confits, de miel et d'épices douces.

La région de l'Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, offre un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les sols, composés essentiellement de calcaire et d'argile, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L'histoire viticole de Sainte-Croix-du-Mont remonte à de nombreuses décennies, célèbre pour ses formations calcaires caractéristiques où le microclimat favorise le développement de la pourriture noble, essentielle pour produire des vins moelleux d'excellence.

En termes d'accords mets-vins, ce Sainte-Croix-du-Mont 2003 s'accordera parfaitement avec du foie gras poêlé ou en terrine, des plats de volaille à la crème, ou encore des fromages bleus. Pour prolonger le plaisir des saveurs régionales, un croustillant de canard aux pommes ou une tarte aux poires et amandes serait un choix astucieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes et de maintenir l'équilibre entre la douceur et l'acidité naturelle du vin. N'hésitez pas à le déguster après l'avoir laissé s'aérer un peu, ce qui lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique.