Avis Viniou
Le Château Lafaurie-Peyraguey 2012 est un vin blanc liquoreux issu de la célèbre appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux. Ce millésime, produit à partir de la cuvée La Chapelle, séduit par son assemblage typique de Sauternes, généralement composé principalement de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le terroir de Sauternes est caractérisé par un microclimat unique, avec des brumes matinales et des après-midi ensoleillés favorables au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle à la production de ces vins moelleux. Le sol graveleux et calcaire contribue également à la concentration et à la complexité aromatique du vin.
La région de Sauternes est vénérée pour ses vins doux et opulents depuis des siècles, autrefois réservés à la noblesse. Son climat particulier, avec des jours chauds et des nuits fraîches, favorise la maturation lente et idéale du raisin. Ce mariage de climat et de sol permet de produire des vins d'une richesse exceptionnelle, avec des notes de miel, d'abricot, de pêche et parfois des nuances florales et épicées.
Pour accompagner ce Château Lafaurie-Peyraguey 2012, optez pour des mets qui souligneront sa douceur et sa richesse. Les accords classiques incluent le foie gras, servi en terrine ou poêlé, ainsi que les fromages persillés tels que le Roquefort. Pour un mariage régional, essayez avec un dessert aux amandes ou une tarte aux abricots. Ce vin peut aussi surprendre en accompagnant des plats asiatiques épicés, où sa douceur équilibre les saveurs relevées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Dans ces conditions, sa palette aromatique se dévoilera pleinement, offrant une expérience gustative inoubliable. Pensez à utiliser un verre à vin blanc de taille moyenne pour concentrer les arômes et apprécier toutes ses subtilités.
