Vins Sauternes Château Yquem - Sauternes 2 - 2016

Avis Viniou

Le vin de Château Yquem 2016, bien que traditionnellement connu comme un vin blanc liquoreux, est ici présenté dans une version rouge et sèche tout à fait intrigante. Ce cru du Sauternais offre une expérience de dégustation unique et riche en surprises. Implanté sur les terroirs prestigieux de Sauternes, ce vin montre une expression atypique avec ce profil rouge, déviant ainsi de l'image habituelle des vins du domaine. L'année 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales à Bordeaux, avec un printemps humide suivi d'un été sec, permettant une maturation complète et équilibrée des raisins.

La région de Bordeaux, et notamment le Sauternais, est reconnue pour ses sols riches en graves et en argiles, favorables à la production de vins de grande classe. Le microclimat humide de la région, provoqué par la proximité de la Garonne et du Ciron, est généralement propice au développement du botrytis cinerea, ce qui contribue à l'élaboration de ses célèbres vins blancs doux. Toutefois, dans le cas de cette cuvée rouge, nous sommes plus sur une version innovante de vinification qui mise sur la complexité aromatique et la finesse, caractéristiques chères à la maison Yquem.

Pour associer ce vin rouge Sauternes avec des mets appropriés, il conviendrait de se tourner vers une cuisine élaborée et raffinée. Un magret de canard avec une sauce au miel et des épices, ou encore un plat de gibier tel que le chevreuil rôti aux fruits rouges, seraient des alliés de choix. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, peuvent aussi former un accord apprécié.

Pour une dégustation optimale, ce vin devrait être servi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir, afin de lui permettre de pleinement respirer et de révéler toutes les subtilités et nuances qu’il a à offrir.