Vins Sauternes Duval & Blanchet - Les Notes Dorées - 2018

Avis Viniou

Le Sauternes "Cuvée Les Notes Dorées" 2018 du Château Duval & Blanchet est un vin blanc liquoreux d'exception, réputé pour sa douceur et sa complexité. Issu de l'appellation Sauternes AOC, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Ce millésime 2018 se distingue par son équilibre remarquable entre sucre et acidité, offrant des arômes de miel, d'abricot sec, et une pointe de vanille, résultant d'une vinification soignée avec certainement un élevage en fût de chêne.

La région de Sauternais est connue pour son microclimat unique qui favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la conception de ces vins si particuliers. Située dans le sud de Bordeaux, cette région bénéficie d'une interaction spéciale entre la rivière Ciron et la Garonne, créant des brouillards matinaux propices à la concentration en sucre des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de Sauternes contribuent également à la complexité et à la richesse des vins produits.

Pour les accords mets-vins, ce Sauternes se marie parfaitement avec le foie gras, tant en entrée qu'en plat principal, rehaussant son onctuosité avec ses notes sucrées. Essayez-le avec des fromages bleus tels que le Roquefort pour un contraste saisissant acidité/douceur. En dessert, il sublimera une tarte tatin aux pommes ou un moelleux à l'orange.

Pour apprécier pleinement ce vin prestigieux, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température révélera toute sa palette aromatique tout en préservant son caractère élégant et opulent. Assurez-vous de le décanter légèrement pour laisser s'exprimer toutes ses nuances après ouverture. C'est un vin qui promet une expérience sensorielle inoubliable.