Vin Sauternes Château Le Dragon - Sélection de Grains Nobles - 2003

Avis Viniou

Le Château Le Dragon, situé dans la prestigieuse appellation de Sauternes, en Bordeaux, nous offre en 2003 une Cuvée Sélection de Grains Nobles, un vin blanc moelleux issu de techniques de viticulture méticuleuses, typiques du Sauternais. Ce millésime se distingue par sa richesse et son opulence grâce à la concentration naturelle des sucres, favorisée par le climat chaud et sec de cette année. Le terroir argilo-calcaire et le microclimat brumeux de la région permettent le développement du Botrytis cinerea, indispensable à la création de ces nectars dorés. Sauternes, avec son patrimoine viticole séculaire, offre des vins réputés pour leur longévité et leur complexité aromatique.

Pour sublimer les notes de miel, d'abricot sec et de fruits exotiques de ce Sauternes 2003, envisagez des accords avec du foie gras poêlé ou des fromages persillés tels que le Roquefort. Les desserts aux fruits, particulièrement ceux à base de pêche ou d'abricot, feront écho aux arômes fruités du vin. Un filet de poulet rôti aux épices douces ou une cuisine orientale légèrement sucrée pourrait aussi offrir une belle harmonie.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C pour conserver toute sa fraîcheur et sa vivacité. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut être envisagé pour révéler sa complexité aromatique. Préparez-vous à une expérience sensorielle : admirez sa robe dorée aux reflets chatoyants, humez profondément pour capturer ses arômes envoûtants, puis laissez-vous envahir par sa bouche onctueuse et persistante.