Vin Sauternes Château Caillou - 2ème Grand cru classé - 1997

Avis Viniou

Le Château Caillou 1997 est un Sauternes enchanteur, issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Sauternais. Ce "Cuvée 2ème Grand cru classé" se distingue par sa richesse aromatique, typique des grands vins liquoreux de Sauternes. Le millésime 1997 est particulièrement apprécié pour son équilibre entre acidité et sucrosité, offrant des notes de miel, de fruits confits et d'épices douce. Le domaine profite d'un microclimat unique, avec des brouillards matinaux favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le Château Caillou, fort de sa longue histoire, conserve une réputation d'excellence, produisant des vins alliant tradition et savoir-faire.

Pour accompagner ce vin somptueux, optez pour un foie gras poêlé ou en terrine, qui soulignera l'opulence des saveurs. Les fromages persillés, tels que le Roquefort, créeront également une harmonie exquise grâce à leurs notes puissantes salées contrastant avec la douceur du vin. Pour un accord plus audacieux, essayez une tarte tatin aux pommes, y ajoutant des notes caramélisées et fruitées. En termes de cuisine régionale, les plats gascons riches tels que le canard confit sauront magnifier le Sauternes.

Servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un léger carafage de 15 à 30 minutes suffira à l'aérer et à ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, prenez un moment pour admirer sa robe dorée brillante. Humez ensuite les senteurs de fruits confits et de miel. Enfin, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa belle persistance en bouche, en savourant chaque nuance subtile.