Avis Viniou
Le Château Raymond-Lafon 2007 est un Sauternes d'exception, issu du prestigieux terroir du Sauternais en Bordeaux. Cette cuvée unique, la "Cuvée Famille Meslier", est un vin blanc de dessert typique de l'appellation, souvent élabore à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, qui lui confèrent une belle complexité aromatique. Le millésime 2007 est reconnu pour son élégance et sa fraîcheur, résultant d'une vendange tardive favorisée par la pourriture noble sur ces sols argilo-calcaires et graveleux. Dans cette région, le climat océanique favorise la brume matinale suivie de journées ensoleillées, conditions idéales pour le développement des arômes. Le Château Raymond-Lafon, bien que moins connu que ses grands voisins, jouit d'une réputation solide grâce à son savoir-faire familial et son histoire remontant à 1850.
Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des accords classiques tels que le foie gras pour rehausser les arômes sucrés et salins. Les desserts aux fruits comme une tarte tatin ou des poires pochées sont également d'excellents partenaires. Explorant la cuisine régionale, pensez à un canard rôti aux épices ou un plateau de fromages bleus, comme le Roquefort, pour une explosion de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'une heure pourrait permettre aux arômes de s'exprimer davantage. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée, humez ses arômes de fruits confits et de miel, puis savourez une bouche onctueuse et équilibrée. Une harmonie parfaite entre douceur et acidité se révélera, offrant une persistance remarquable.
