Vin Sauternes Vignobles Philippe Mercadier - L'INSOLENT de Veyres - 2020

Avis Viniou

Le Sauternes Cuvée L'INSOLENT de Veyres 2020 des Vignobles Philippe Mercadier est un vin blanc doux, élégant et complexe, issu de la prestigieuse région de Sauternais à Bordeaux, France. Région reconnue pour ses vins liquoreux d'exception, Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, favorisé par la proximité de la rivière Ciron, propice au développement du botrytis cinerea (pourriture noble) qui concentre les arômes et la richesse du vin. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin sa structure et sa minéralité, tandis que les cépages Sémillon dominent l'assemblage, conférant des arômes de miel, d'abricot et de fruits tropicaux. Le domaine, riche d'une longue tradition, est reconnu pour son savoir-faire et sa capacité à révéler la quintessence de ce terroir d'exception.

Pour accompagner ce Sauternes, pensez à des mets qui mettront en valeur sa douceur et son caractère aromatique. Un foie gras poêlé ou mi-cuit mettra en exergue sa sucrosité et sa texture onctueuse. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, créeront un contraste délicieux avec ses saveurs sucrées. Pour un accord sucré-salé, optez pour un dessert aux fruits exotiques ou une tarte Tatin. Les canapés de Saint-Jacques ou les plats à base de volailles avec une touche de truffe sont également de merveilleux assortiments.

La dégustation optimale de ce Sauternes 2020 commence par un service à une température idéale de 10 à 12°C. Avant la dégustation, envisagez de le carafer légèrement une demi-heure pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Observez sa robe dorée aux reflets chatoyants, puis humez les notes intenses de miel et d'abricot confit avant de savourer la texture veloutée et la finale longue et élégante en bouche. Ce vin se dévoile progressivement, offrant une expérience sensorielle inégalée.