Avis Viniou
Le Château Parenchère 2008, Cuvée Raphaël, est un vin rouge issu de la région de Bordeaux, célèbre pour la richesse et la diversité de ses vins. Ce vin de l’appellation Bordeaux est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parmi d'autres possibles cépages bordelais. Le millésime 2008 est connu pour avoir été difficile à Bordeaux, nécessitant un savoir-faire exceptionnel pour produire de vins de qualité, mais qui ont offert, après quelques années de vieillissement en bouteille, une complexité et une profondeur admirables.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré et d'une grande diversité de sols, allant des graves bien drainées aux argilo-calcaires qui profitent à l’équilibre et la structure des vins. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine, et sa réputation s'est forgée grâce à des siècles de tradition et d'expertise dans l'art de la vinification.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui rehausseront ses arômes subtils et sa structure tannique. Les viandes grillées ou rôties, telles que le bœuf ou l'agneau, sont un excellent choix. Des mets régionaux comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge, complèteront à merveille ce vin. Les fromages à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, sont également de bons compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Une aération d'une heure en carafe avant la dégustation permettra d'atténuer les tannins et d'ouvrir le bouquet aromatique, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
