Avis Viniou
Le Château Peynaud Bagnac 2018 est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC, issu d’un millésime reconnu pour sa belle maturité des raisins et son équilibre. Ce vin est typique des assemblages bordelais classiques, généralement dominés par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon ainsi que du Cabernet Franc. La vinification traditionnelle bordelaise allie extraction maîtrisée et élevage, souvent en cuves et parfois en barriques pour apporter complexité et souplesse. On retrouve ici un nez agréablement fruité, aux arômes de fruits rouges (cerise, cassis), élégamment relevés de notes légèrement épicées et boisées. En bouche, la matière est souple, les tanins sont déjà bien fondus grâce à l’élevage et à quelques années de bouteille, ce qui confère à ce 2018 une belle accessibilité tout en gardant une touche de fraîcheur et de gourmandise.
Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorisant des saisons de maturation longues et régulières. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui permet l’expression nuancée des différents cépages. L’histoire de Bordeaux, région viticole prestigieuse et mondialement connue, repose sur un savoir-faire séculaire et sur la tradition des assemblages pour créer des vins équilibrés, aptes à la garde comme à une consommation plus précoce selon les millésimes.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, les accords les plus judicieux se trouvent du côté des viandes grillées ou rôties, notamment le bœuf, l’agneau ou le canard. Une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore un gigot aux herbes mettront en valeur sa structure tout en douceur. Les fromages à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, sont également d’excellents compagnons.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il livre toute sa palette aromatique et sa belle souplesse. Ainsi servi, il saura pleinement exprimer l’élégance et la générosité propres aux bons Bordeaux rouges.
