Vins Canon-Fronsac Château Pavillon - 2014

Avis Viniou

Le Château Pavillon 2014, provenant de l'appellation Canon-Fronsac, est un exemple classique des vins de Bordeaux, précisément du Libournais. Ce vin rouge est élaboré dans une région où le Merlot domine souvent, avec parfois des compléments de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, même si le détail des cépages utilisés n'est pas spécifié ici. Le millésime 2014 a bénéficié d'une bonne réputation à Bordeaux, avec une vendange sous des conditions climatiques favorables qui ont permis d'obtenir des vins équilibrés et savoureux. Le terroir de Canon-Fronsac est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent aux vins une belle structure et une élégance certaine. Cette région est également connue pour ses collines doucement vallonnées offrant un bon drainage naturel, contribuant à la complexité des vins.

La région de Bordeaux, et spécifiquement le Libournais, est une région historique et prestigieuse dans le monde du vin. Le climat y est océanique avec des influences continentales, permettant une maturation optimale des raisins. Le sol varié, entre argile, calcaire et sable, donne aux vignes une complexité aromatique singulière, propre à chaque appellation.

Pour accompagner ce Château Pavillon 2014, pensez à des mets qui valorisent sa structure et sa profondeur. Des plats traditionnels comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux épices seraient parfaits. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Cantal s'accordent également très bien.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, une aération d'une bonne heure en carafe permettra d'ouvrir les arômes et de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce soin vous garantira une dégustation riche et agréable, marquant les esprits par sa finesse et sa générosité.