Vins Canon-Fronsac Château Bodet La Justice - 1988

Avis Viniou

Le Château Bodet La Justice 1988 de l'appellation Canon-Fronsac AOC est un vin rouge originaire de la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région du Libournais. Le millésime 1988 évoque un vin de grande maturité, typique de cette époque où l'élaboration des vins mettait l'accent sur la finesse et la complexité aromatique. Canon-Fronsac est réputé pour ses vins à dominante de Merlot, généralement associés à une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte ne soit pas mentionnée ici. Cette région bénéficie d'un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires, qui permet aux vignes de s'épanouir pleinement.

La région du Libournais, en plus de ses terroirs de prédilection, profite d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire de la viticulture dans cette partie de Bordeaux est riche et prestigieuse, avec une tradition que les châteaux comme Bodet La Justice perpétuent, souvent en alliant techniques modernes et savoir-faire ancestral.

Pour déguster ce vin à son meilleur, il est recommandé de l'associer à des mets qui sauront sublimer ses arômes. Pensez à le servir avec un confit de canard ou un magret, classiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Des plats en sauce comme un bœuf bourguignon apporteront également une belle complémentarité. Côté fromages, un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire affinés peuvent révéler sa complexité.

Enfin, pour une dégustation optimale de ce vin rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le laisser s'aérer légèrement en carafe avant de servir, pour laisser ses arômes s'exprimer pleinement après tant d'années en cave.