Avis Viniou
Château Gazin 2016, en appellation Canon-Fronsac AOC, est un vin rouge issu de l’emblématique terroir du Libournais à Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition de Canon-Fronsac privilégie généralement le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016, reconnu pour son équilibre grâce à une météo contrastée, a permis une parfaite maturité des raisins et une belle concentration. La vinification, généralement traditionnelle et attentive, combine extraction douce et élevage en barriques (souvent en partie neuves), ce qui apporte structure, rondeur et des notes boisées bien intégrées. Ce vin se caractérise par une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, avec une bouche ample, des tanins soyeux et une jolie fraîcheur en finale.
La région de Canon-Fronsac s’étend sur des coteaux surplombant la Dordogne, à l’ouest de Libourne. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une expression aromatique distinctives, alliant puissance et élégance. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière, idéale pour la finesse du Merlot. Canon-Fronsac porte une tradition viticole ancienne ; ses vins étaient autrefois recherchés par la noblesse bordelaise, et ils connaissent aujourd’hui un renouveau grâce à la dynamique de ses producteurs et à la valorisation des petits vignobles à forte personnalité.
Pour magnifier la souplesse et la richesse aromatique de ce Château Gazin 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou une pièce d’agneau au thym. Les plats emblématiques de la région, tels que l’entrecôte bordelaise sauce échalote ou un confit de canard, s’accordent particulièrement bien avec sa structure et sa profondeur. Il peut également accompagner des fromages affinés, à pâte dure ou persillée.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour libérer tout son potentiel aromatique. La belle structure du millésime 2016 lui permet une garde supplémentaire de quelques années, mais il offre déjà un plaisir certain à qui sait attendre avant de le savourer.
