Vin Auxey-duresses Domaine Roulot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Roulot propose avec son Auxey-Duresses Premier Cru 2020 un vin blanc remarquable, typique de la région de la Bourgogne, et plus spécifiquement de La Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin bénéficie d'un millésime 2020 caractérisé par une maturité optimale et une belle acidité. Le terroir distingué, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité prononcée. Les techniques de vinification, souvent traditionnelles et respectueuses du fruit, ajoutent à sa complexité. La Bourgogne, avec son climat continental, favorise un cycle de maturation équilibré, sublimant les arômes d'agrumes et de fleurs blanches typiques. Le Domaine Roulot, respecté pour sa rigueur et sa pureté, jouit d'une réputation prestigieuse grâce à son histoire et son engagement constant vers l'excellence.

Pour les accords mets-vins, l'Auxey-Duresses se marie élégamment avec des fruits de mer frais, tels des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui soulignent sa fraîcheur et sa vivacité. Les volailles à la crème et aux champignons, spécialités bourguignonnes, se révèlent aussi harmonieux, apportant une onctuosité qui se lie parfaitement avec la texture du vin. Un fromage de chèvre affiné offre également un contraste intéressant, mettant en valeur sa minéralité.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température d'environ 12°C pour exprimer ses définitions aromatiques. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes peut aider à ouvrir ses arômes complexes. Admirez d'abord sa robe limpide aux reflets dorés. Portez ensuite le verre à votre nez pour apprécier ses notes d'agrumes, puis goutez pour révéler une structure harmonieuse, équilibrée par une acidité rafraîchissante et une finale minérale persistante.