Vin Auxey-duresses Domaine Roulot - 2019

Avis Viniou

Le vin rouge de 2019 du Domaine Roulot, situé à Auxey-Duresses en Bourgogne, exprime l'élégance caractéristique de la Côte de Beaune. Connu principalement pour ses Pinot Noir, ce vin se distingue par sa structure délicate et ses arômes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité optimale, offrant une belle concentration et une finesse remarquable. La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental aux variations marquées, enrichissant les vignes inscrites dans des sols calcaires argileux. Le Domaine Roulot, renommé pour son approche respectueuse de la viticulture, combine tradition et innovation, renforçant sa réputation internationale d'excellence.

Pour des accords mets-vins, optez pour des plats qui rehaussent la subtilité et la profondeur aromatique du vin. Un bœuf bourguignon, traditionnel de la région, ou un magret de canard rôti aux cerises mettraient en valeur ses tanins soyeux et ses saveurs fruitées. Des plats comme un coq au vin ou un fromage affiné comme un Brillat-Savarin se marieraient également de manière harmonieuse, soulignant l'élégance du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatant. Au nez, découvrez des arômes complexes de petits fruits rouges, légèrement évolués vers le sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre la fraîcheur, les tanins fins et la longue finale légèrement épicée. Aérez-le dans un verre à pied vaste pour favoriser une pleine expression de ses arômes.