Vins Auxey-duresses Domaine Yannick Debray - Les Cloux - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Cloux" 2021 du Domaine Yannick Debray est un rouge issu de l'appellation Auxey-Duresses, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, France. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin incarne la finesse et l'élégance caractéristiques des rouges de cette région. Le terroir d'Auxey-Duresses, avec ses sols calcaires mêlés d'argile, confère au vin une belle fraîcheur, une structure fine et des arômes fruités délicats. La vinification soigneuse respectant les traditions bourguignonnes met en valeur des notes de cerise, de fraise des bois et de sous-bois, avec une subtile touche épicée.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses Pinot Noir et Chardonnay. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, est idéal pour la maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, où moines et ducs de Bourgogne ont développé un savoir-faire unique. Les sols, composés principalement de calcaire et de marne, sont propices à la culture de vignobles produisant des vins d'une grande complexité aromatique.

Pour mettre en valeur ce vin, des accords mets-vins soigneusement choisis sont essentiels. Il s'associera à merveille avec une viande rouge grillée, comme un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin préparé dans la pure tradition bourguignonne. Une terrine de gibier ou un plateau de fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, souligneront également les nuances subtiles de ce vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir la "Cuvée Les Cloux" 2021 à une température de 15-16°C. Ces conditions permettront de pleinement apprécier l'harmonie de ses arômes et la texture soyeuse qui en font un vin de plaisir à déguster dès à présent ou à garder quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur.