Avis Viniou
Le Château Val de Mercy nous transporte au cœur de la Bourgogne avec son Auxey-Duresses AOC rouge 2022. Ce vin, issu de la Côte de Beaune, est souvent composé de Pinot Noir, bien que l'assemblage précis puisse varier. Le millésime 2022 a bénéficié d'une année climatique optimale, permettant au raisin de développer une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le terroir d'Auxey-Duresses est caractérisé par des sols calcaires argileux, idéaux pour la culture du Pinot Noir, délivrant des vins à la fois élégants et structurés.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse et ancestrale, réputée pour son climat continental aux hivers rigoureux et étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. La Côte de Beaune, dans laquelle se situe Auxey-Duresses, est connue pour ses vins rouges délicats et ses blancs minéraux. L'histoire viticole y est riche, avec une tradition de savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se reflète dans la finesse des vins produits.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce rouge d'Auxey-Duresses se marie parfaitement avec des mets délicats. Pensez à un magret de canard aux pruneaux ou un coq au vin, des classiques de la gastronomie française qui sublimeront la finesse et le bouquet aromatique du vin. Les plats à base de champignons frais ou une viande rouge légèrement grillée pourront également faire ressortir ses notes élégantes.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes délicats de fruits rouges et d'épices de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de bien s'aérer et de dévoiler toute sa complexité.
