Avis Viniou
Le Domaine des Perdrix, situé dans la célèbre région de Bourgogne, nous offre un Échézeaux 2020 de caractère. Ce grand vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui exprime à merveille le terroir unique de La Côte de Nuits. Ce millésime 2020, marqué par un printemps doux suivi d'un été chaud, a permis une maturation optimale des raisins, délivrant une complexité aromatique intense et une belle structure tannique. La région de Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, confère à ses vins un équilibre et une élégance inégalée. Le Domaine des Perdrix, avec son histoire riche et sa réputation prestigieuse, continue de produire des vins d'exception, alliant tradition et maîtrise moderne de la vinification.
Pour accompagner ce magnifique Échézeaux, optez pour des plats savoureux et raffinés. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un filet de bœuf, révéleront la puissance et la finesse du vin. Pour une expérience plus régionale, un coq au vin de Bourgogne apportera une harmonie parfaite, sublimant les arômes fruités et épicés du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, compléteront également sa richesse.
Pour une dégustation optimale, servez cet Échézeaux à une température d'environ 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure est recommandé pour aérer le vin et révéler sa palette aromatique complète. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis appréciez les arômes subtils de baies rouges et d'épices au nez. Enfin, savourez la richesse en bouche, où les tannins soyeux et la longue finale invitent à la contemplation.
