Vin Gevrey-chambertin Philippe Rossignol - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2016 "Cuvée Vieilles Vignes" de Philippe Rossignol est un vin rouge renommé de la région de la Côte de Nuits en Bourgogne, célèbre pour ses Pinots Noirs d'exception. Élevé en Premier Cru, ce vin provient de vieilles vignes, lui conférant une concentration et une complexité en bouche inégalées. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre et sa finesse, combinant des notes de fruits rouges, d'épices subtiles et de sous-bois. La Côte de Nuits bénéficie d'un terroir argilo-calcaire unique et d'un climat continental qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le domaine Philippe Rossignol, avec son histoire profondément enracinée dans la tradition bourguignonne, est réputé pour sa vinification précise et respectueuse du terroir.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats comme un coq au vin, un filet de boeuf en croûte, ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs robustes et terreuses du vin s'accorderont également avec des champignons sauvages ou un assortiment de fromages affinés de Bourgogne. Pour une expérience régionale authentique, optez pour un bœuf bourguignon, classique de la gastronomie locale, qui saura mettre en valeur la profondeur de ce vin.

La dégustation optimale de ce Gevrey-Chambertin s'effectue à une température de service entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer durant 1 à 2 heures avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes complexes. Observez sa robe rubis profonde, puis laissez-vous séduire par son bouquet de fruits rouges et de sous-bois avant de savourer la texture soyeuse en bouche, en appréciant l'évolution de ses saveurs et sa finale douce et persistante.