Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Justice des Seuvrées" 2019 du domaine Perrot-Minot est un vin rouge qui incarne la quintessence du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa rondeur et son élégance, caractéristiques du terroir exceptionnel de la Côte de Nuits. Réputée pour ses sols riches en argile et en calcaire, cette région offre un terrain idéal pour l'épanouissement du Pinot Noir, conférant aux vins une structure raffinée et une profondeur aromatique notable. En cave, le domaine Perrot-Minot privilégie une vinification traditionnelle, mettant en valeur les subtilités du fruit et la finesse des tanins.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la sous-région de la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, avec des saisons nettement marquées qui permettent aux raisins de développer une belle concentration. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à des siècles, faisant de la Côte de Nuits le berceau de certains des vins les plus prestigieux de France. Gevrey-Chambertin est l'une des appellations les plus réputées, souvent décrite comme produisant des vins à la fois puissants et élégants.
Pour sublimer la "Cuvée Justice des Seuvrées" 2019, envisagez des accords gastronomiques assortis. Ce Pinot Noir se marie harmonieusement avec des plats de viande tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, emblématiques de la région. Il accompagne également délicatement les plats de gibier comme une caille rôtie et se révèle un excellent complice d'un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou le Brillat-Savarin.
En termes de dégustation, ce Gevrey-Chambertin s'appréciera pleinement à une température de 16-18°C. Pour profiter de son potentiel aromatique, n'hésitez pas à le laisser s'aérer en carafe une heure avant la dégustation. Cela permettra au vin de dévoiler ses arômes subtils et sa complexité.
