Vin Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père et Fils - Capita - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2020 Cuvée Capita du Domaine Trapet Père et Fils est un vin rouge exceptionnel de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits, réputée pour ses Pinots Noirs d'une grande finesse. Ce millésime 2020 exprime pleinement le caractère du terroir : des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin une structure élégante et des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le domaine, riche d'une longue tradition viticole, pratique une vinification respectueuse de l'environnement, privilégiant les méthodes biodynamiques pour préserver la pureté du fruit et l'authenticité du terroir.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui rehausseront sa complexité aromatique. Un canard rôti aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne mettront admirablement en valeur ses notes fruitées et épicées. Les fromages affinés, en particulier un Époisses ou un Brie de Meaux, se marieront également à merveille, créant une harmonie subtile entre le vin et le mets. Ces accords souligneront la richesse et l'équilibre de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez la dégustation par une observation visuelle, en appréciant sa robe rubis brillante. Passez ensuite à l'olfaction, en identifiant les arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez la texture soyeuse et l'équilibre entre l'acidité et les tanins mûrs. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir pour libérer tous ses arômes.