Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2011 du domaine Chanson exprime tout le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge révèle la typicité de son terroir, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale. Le millésime 2011, marqué par un été modérément chaud et des vendanges précoces, a donné des vins d’une grande finesse aromatique, croquants et élégants, avec une acidité bien intégrée et des tannins souples. La vinification bourguignonne traditionnelle, sans artifice, vise à respecter l’identité du fruit et à révéler toute la complexité du cépage sur ce terroir d’exception.
La région de la Côte de Nuits est une référence mondiale pour les grands Pinot Noirs. Son climat continental, aux saisons bien marquées, favorise une maturation lente et progressive du raisin, garantissant un équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, participent grandement au développement des arômes fins, souvent marqués par la griotte, le cassis, les épices douces et des notes forestières en évolution. Gevrey-Chambertin, village emblématique, bénéficie d’une histoire viticole séculaire, souvent associée à la puissance et à la profondeur de ses vins.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets délicats mais structurés pour révéler toute sa subtilité. Un filet de boeuf rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un canard aux cerises se marient à merveille avec sa trame tannique et sa palette aromatique élégante. Côté fromages, un reblochon affiné ou un brillat-savarin seront des choix judicieux. N’hésitez pas à explorer les accords régionaux, tel qu’un coq au vin, qui rappellent l’origine du vin et subliment son lien au terroir.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres amples qui favorisent son expression aromatique. Une légère aération, voire un carafage d’une trentaine de minutes, lui permettra de déployer tous ses charmes et d’offrir une dégustation pleinement harmonieuse.
