Vin Givry Cave de Buxy - Clos des Chevris - 2018

Avis Viniou

Le Givry Cuvée Clos des Chevris 2018 de la Cave de Buxy est un vin rouge provenant de la région de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d'un climat particulièrement favorable avec des étés chauds et des vendanges précoces, accentuant les arômes de fruits rouges mûrs. Le terroir calcaire et argileux de Givry apporte complexité et finesse au vin, tandis que la vinification traditionnelle en fût de chêne lui confère des notes subtiles de vanille et d'épices. La Bourgogne est réputée pour ses climats variés et sa richesse géologique, influençant un style de vin unique et raffiné. La Cave de Buxy, fondée par des viticulteurs passionnés, a su bâtir une réputation de qualité en préservant l'authenticité de son terroir, contribuant à la renommée des vins de Givry.

Pour un accord mets-vins idéal, optez pour des plats qui sauront sublimer le caractère délicat et fruité de ce Givry. Les volailles rôties, comme un poulet à la bourguignonne, ou des viandes fines telles que le veau en sauce créent une belle harmonie avec la structure du vin. Les champignons sauvages ou un risotto aux truffes feront également ressortir les nuances terreuses du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, comme l'Époisses, s'avèrent être des compagnons de choix pour ce vin élégant.

Pour apprécier pleinement ce Givry, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, brillante et limpide. Appréciez ensuite ses arômes envoûtants de cerises, de fraises et de sous-bois. En bouche, son attaque est soyeuse avec une belle finale persistante et subtilement épicée. Ce vin enchantera vos papilles par son équilibre et sa finesse.