Vin Ladoix Domaine Michel Mallard - Les Buits - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Michel Mallard nous offre avec sa cuvée "Les Buits" 2021, un vin rouge ancré dans les riches traditions de la Bourgogne, en particulier la sous-région de La Côte de Beaune, réputée pour ses Terroirs distinctifs. Cette appellation Ladoix bénéficie d'un climat continental, offrant de longues pailles ensoleillées qui soutiennent l'épanouissement des cépages, principalement le Pinot Noir pour ce vin. Le millésime 2021 apporte fraîcheur et finesse, avec une vinification soignée qui respecte le fruit et préserve la typicité du sol calcaire. Le Domaine Michel Mallard, établi depuis plusieurs générations, est célébré pour son engagement envers des pratiques viticoles qui respectent l'environnement et valorisent le Terroir unique de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Ladoix, envisagez des accords avec des viandes telles que le coq au vin ou une pièce de bœuf braisée aux herbes de Provence. Les saveurs complexes de ce vin se marient également à merveille avec des plats à base de champignons, notamment une poêlée de cèpes. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, constituent également un excellent mariage, tandis que des plats typiques de la Bourgogne, tels que les escargots à la bourguignonne, feront écho aux notes terreuses du vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage de 30 à 45 minutes permettra d'exprimer ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis avant de plonger dans ses arômes envoûtants avec des notes de cerise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure fine et son équilibre harmonieux entre tanins souples et fraîcheur élégante.