Avis Viniou
Le Domaine Michel Juillot nous offre avec sa Cuvée Les Vignes de Maillonge 2018 un superbe vin rouge en provenance de la Côte Chalonnaise, dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, connu pour produire des vins d'une grande finesse et élégance. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales en Bourgogne, a permis une belle maturation des raisins, offrant une riche palette aromatique avec des notes de fruits rouges, de cerise noire et des nuances épicées. Ce vin est vinifié dans un style traditionnel, souvent avec un élevage en fûts de chêne apportant des touches subtiles de vanille et de toasté.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental qui favorise la culture du Pinot Noir. Les sols sont variés, mêlant calcaires et marneux, conférant aux vins de cette région une structure et une minéralité distinctives. L'histoire de la Bourgogne remonte à des siècles, avec une tradition viticole riche qui a perfectionné les techniques de culture et de vinification à travers les générations.
Pour sublimer ce Mercurey, des accords gourmands avec des mets de caractère sont recommandés. Essayez-le avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc ou même un coq au vin, plat régional typique bourguignon. Les fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses accompagneront également harmonieusement le vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Une aération dans un verre large ou une carafe une heure avant la dégustation peut également aider à libérer toute la richesse aromatique de ce vin. Profitez de chaque gorgée pour apprécier la belle profondeur et la longueur en bouche de cette cuvée.
