Vins Mercurey Philippe le Hardi - Les Doués - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey 2021 "Cuvée Les Doués" du Château Philippe le Hardi est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation, qui lui confère finesse, élégance, et une belle complexité aromatique. Bien que les détails sur la vinification de cette cuvée ne soient pas explicitement mentionnés, on peut s'attendre à une approche respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, probablement avec une fermentation en cuves inox ou en fûts de chêne pour ajouter des notes subtiles de vanille et d'épices.

La Côte Chalonnaise est réputée pour ses climats plutôt tempérés et bénéficie d'une exposition favorable aux vignobles, alternant entre des sols calcaires, marneux et argileux qui sont parfaits pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche, et elle est souvent considérée comme une alternative de grande qualité aux vins des célèbres Côtes de Nuits et de Beaune, tout en conservant une certaine singularité.

Pour savourer pleinement ce Mercurey, envisagez de le marier avec des mets qui mettront en valeur son profil gustatif élégant. Les volailles rôties, comme un coq au vin traditionnel, ou bien des plats de gibier à plumes accompagneront parfaitement ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté medium, viendront également sublimer les arômes subtils de ce Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le décanter légèrement avant la dégustation, afin d’aérer le vin et de révéler ses nuances complexes.