Avis Viniou
Le Château d’Etroyes, au sein de la Côte Chalonnaise, signe ici une très belle cuvée avec ce Mercurey Clos des Corvées 2007. Ce vin rouge est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, qui trouve ici une belle expression grâce à des vieilles vignes situées sur un terroir argilo-calcaire typique de l’appellation. Le millésime 2007, marqué par une maturité précoce et des vendanges assez étalées, offre aux vins de Bourgogne une fraîcheur agréable, des tanins fins et un équilibre subtil. Sur cette cuvée du Clos des Corvées, on retrouve des arômes de fruits rouges bien mûrs, de la cerise griotte, associés à des notes de sous-bois, de réglisse et une touche d’épices douces, témoin d’une vinification soignée et d’un élevage maîtrisé.
Mercurey, l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des précipitations régulières, idéals pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, apportent structure et finesse au vin, tandis que l’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine, ce qui confère à ces crus une identité forte et une belle renommée. La Côte Chalonnaise, plus méridionale et exposée que la Côte d’Or, donne des vins souvent gourmands, accessibles et dotés d’une belle capacité de garde.
Ce Mercurey Clos des Corvées accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, comme le fameux coq au vin bourguignon ou un poulet à la moutarde. Les charcuteries fines, un filet mignon de porc sauce aux morilles ou encore des fromages affinés à pâte molle tels que l’Époisses ou le Langres sublimeront aussi ses arômes délicats.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir transvasé dans une carafe une demi-heure avant le repas pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Vous profiterez ainsi d’une bouche soyeuse, nuancée, à la finale persistante, typique des grands Mercurey.
