Vin Mercurey Paris l'Hospitalier - Clos des Montaigus - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey 2019 Cuvée Clos des Montaigus de Paris l'Hospitalier est un vin rouge issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin se distingue par sa richesse aromatique, souvent marquée par des notes de fruits rouges et noirs, et une belle structure tannique grâce à son cépage phare, le Pinot Noir. Le millésime 2019 est connu pour son équilibre exceptionnel entre acidité et maturité du fruit, amplifié par le terroir unique de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires. La région viticole bénéficie d'un climat continental, offrant des conditions idéales pour la viticulture, favorisant ainsi une belle expression du terroir. Le domaine Paris l'Hospitalier possède une réputation établie, alliant tradition et techniques modernes de vinification pour produire des vins de grande garde.

Pour sublimer ce Mercurey 2019, il est conseillé de l’associer à des plats tels que le magret de canard aux cerises, une entrecôte grillée avec sauce au poivre, ou même un boeuf bourguignon, qui mettent en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique. Les plats régionaux, comme une coq au vin de Bourgogne, sont également d'excellents compagnons pour ce vin, créant une harmonie gustative tout en rendant hommage à ses origines.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Il est idéal de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et ses reflets rubis, inspirez profondément pour découvrir les arômes de fruits rouges mûrs et notes épicées, puis dégustez pour apprécier sa texture veloutée et son équilibre en bouche. Prenez le temps de savourer chaque étape pour profiter pleinement de ce vin de caractère.