Avis Viniou
Le Monthélie 2009 du Domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, réputée pour ses élégants Pinot Noir. Ce millésime présente des arômes complexes de cerises noires, de sous-bois et de tanins soyeux, résultant d'une vinification soignée et d'un élevage en fûts de chêne. Le terroir de Monthélie, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, confère au vin sa finesse et son équilibre. Le Domaine Sébastien Deschamps, respecté pour son savoir-faire et son attachement aux pratiques traditionnelles, a su faire rayonner cette petite appellation de Bourgogne.
Pour sublimer ce Monthélie, accompagnez-le d'un coq au vin ou de plats à base de champignons sauvages. Les saveurs terreuses et les tanins délicats s'accordent parfaitement avec une poêlée de cèpes ou un bœuf bourguignon, créant une expérience culinaire harmonieuse. Des fromages affinés de la région, comme l'Époisses, se marieraient aussi à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Monthélie à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes subtils. Il bénéficiera d'un léger carafage d'une heure pour s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis, inspirez ses arômes de fruits rouges et d'épices avant de le goûter, savourant l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins fondus. Profitez de son élégance et de sa longévité en bouche, caractéristiques des grands vins de Bourgogne.
