Vin Monthélie Eric Boigelot - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Monthélie Cuvée Vieilles Vignes 2017 du domaine Eric Boigelot est un vin rouge issu des vieilles vignes de Pinot Noir, emblématiques de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime, grâce à ses conditions climatiques favorables, se distingue par sa profondeur aromatique et sa belle structure tannique. Le terroir de Monthélie, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, offre un vin aux arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois, avec une touche minérale typique de la région. Le domaine Eric Boigelot, réputé pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une vinification respectueuse de l'environnement, permettant au vin de refléter toute la richesse et la finesse du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Monthélie 2017, optez pour des accords mets-vins qui rehaussent sa complexité et sa fraîcheur. Des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon révèleront harmonieusement ses tanins doux et ses arômes fruités. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, s'accordent aussi merveilleusement bien, soulignant la persistance aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Monthélie à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour capturer les nuances de fruits rouges, de violette et de notes boisées. En bouche, appréciez la texture veloutée et la longue finale. Cette approche méthodique de la dégustation vous permettra de savourer pleinement toutes les subtilités de ce vin d'exception.