Vins Morey-saint-denis Domaine Forey - Clos Solon Vieille Vigne - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2017 du Domaine Forey, Cuve´e Clos Solon Vieille Vigne, est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, précisément sur la Côte de Nuits. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, ce qui apporte complexité et profondeur au vin. Bien que le cépage ne soit pas précisé, dans cette appellation, le Pinot Noir est très majoritairement utilisé. La vendange 2017 a bénéficié d'une belle maturité, offrant un vin équilibré avec des arômes de fruits rouges, des notes florales et des touches épicées.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges de Bourgogne. Ce terroir bénéficie d'un climat tempéré avec une légère influence continentale, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols sont généralement composés de marnes et calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. Morey-Saint-Denis, enclavé entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, est connu pour ses vins à la fois puissants et élégants, souvent qualifiés de "milieu parfait" entre les deux célèbres voisins.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, vous pourriez l'accorder avec des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Un bœuf bourguignon, par exemple, fait écho à ses racines bourguignonnes et se mariera parfaitement. Sinon, un magret de canard rôti ou un plat de gibier comme un civet de lièvre pourrait être des options délicieuses.

Pour déguster ce vin à son meilleur, il est recommandé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique du Pinot Noir et d'apprécier au mieux la texture soyeuse du vin. Un passage en carafe d'une heure avant dégustation peut également être bénéfique pour permettre au vin d'exprimer toutes ses facettes.