Vins Clos-de-vougeot Manoir de la Javernière - 2013

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2013 du Manoir de la Javernière est un vin rouge prestigieux de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, produit à partir du cépage emblématique Pinot Noir. Ce millésime bénéficie d'un terroir exceptionnel caractérisé par ses sols calcaires et marneux, offrant au vin une complexité et une profondeur remarquables. Les techniques de vinification traditionnelles et un élevage soigné en fûts de chêne accentuent ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de sous-bois. La Bourgogne se distingue par son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, créant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le Manoir de la Javernière, avec son histoire riche et son attachement à la tradition, jouit d'une réputation d'excellence en produisant des vins élégants et raffinés.

Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot, je vous recommande de l'associer avec des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard aux cerises. Ces accords mettront en valeur la richesse aromatique et la structure tannique du vin. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, seront également des compagnons parfaits, soulignant la tradition culinaire de la Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à 1 heure lui permettra de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis prenez le temps d'inhaler ses parfums complexes avant de goûter. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre subtil.