Vin Clos-de-vougeot Ponsot - Clos de Vougeot Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Clos-de-vougeot, Grand Cru de la région de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin prestigieux issu du Domaine Ponsot, réputé pour ses vieilles vignes. Le millésime 2016 se distingue par son élégance et sa complexité, grâce à un terroir unique de sols calcaires et argileux. Dominé par le cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie de techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité du terroir. La Bourgogne, célèbre pour son climat continental avec des influences maritimes, offre des conditions optimales pour la production de vins raffinés. Le Domaine Ponsot, avec son riche patrimoine, est connu pour sa production de vins de haute qualité, respectant les traditions viticoles bourguignonnes.

Pour sublimer ce Clos-de-vougeot, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui complimenteront magnifiquement les arômes de fruits rouges et les tanins subtils du vin. Les fromages affinés comme un époisses, typique de la région, offriront un accord savoureux. Ces mets riches et savoureux révéleront la profondeur et la structure du vin, créant une expérience culinaire harmonieuse.

Pour déguster ce Clos-de-vougeot dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les délicates notes de cerise noire, de sous-bois et d’épices. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce vin, avec son potentiel de garde remarquable, gagne également en complexité avec le temps.